このところ、仕込みや成形が多くて、窯を担当していませんでしたが、
今日は、久しぶりに朝から窯（焼成）をやりました。

先日の石窯のハプニングで、
しばらく火を落とし、メンテ中だったのですが、
今日は、朝から最適な温度になり快調、快調！

スタッフのひとりが、
「カレーパンの歌って知ってる〜？」って言うから、
「メロンパンの歌なら知ってるけど・・・」
まさか、♪　カレーパンにはカレーが入ってる？！かもね・・・
なんて言うんじゃないよね。
気になって調べてみました。

が〜ん、明日も仕事なのに頭から離れない・・・　　　

カレーぱん　カレーぱん　むいてむいてむいて　またしまう
カレーぱん　カレーぱん　むいてむいて　しまうだけ〜

（気になる方は、こちらへ行って聞いてみてください）

巷でもヘルシー志向で雑穀米が流行っていますが、
それをパンにいかさないてはない！

御飯を炊く時も白米に混ぜる割合に好みがあると思いますが、
パンの場合は、あまり欲張って混ぜると、
発酵にも影響してきますから、
まあ、ほどほどに　

形もいろいろ試しましたが、
上司のひと声で、ワンローフの食パンに決まりそうです。

ホイロが出ているのに、窯が渋滞してて、
なかなか焼成できなかった為、
かなりホイロ（最終発酵）オーバーぎみ　
試作だから、お店には出さなかったのですが、
中はこんな感じです




試食しましたが、クセもなく美味しかったです。
（ホイロオーバーなので、多少発酵臭がしましたけど）

こんなパンには、こんなヘルシーなスープで朝ごパンはいかがでしょう　

スペイン製の石窯でパンを焼いています。
仕事ですから、お客様に提供する以上妥協は許されません。

でもね、パンは生き物なんですよ　
気温や湿度、こね上げ状況によって毎日違うので、
クープを入れて、窯に入れてから焼き上がるまで、
何度焼いても　　ドキドキします。
祈るような思いで、焼き色を見て取り出してから、
数十秒後・・・

ピチピチ・・・とパンが鳴き始めます。

これを　『天使のささやき』　　とも言い、
すべてが上手く焼けると、囁きどころか、
それはそれは、賑やかなお喋りのようです　

今日も、美しく焼き上がりました　

バタールと食パンが上手く焼けると、
その日は気分上々！
（納得できない焼きの日は、ブルーになります）

今日も、工房内は室温が３０℃近くまで上がり、
午後から、クーラーを入れました。
スタッフの熱い思いが込められているから、
美味しく焼けるのかもしれませんね。