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茜色の紅玉ジャム

林檎の品種は数々あれど、
酸味の強さで群を抜く紅玉は、
料理やお菓子作りには最適と言われていますね。

ちょっと調べたところ、
明治以降、アメリカ原産の”ジョナサン”という、
小ぶりで真っ赤なりんごが渡ってきて、
昭和に入って日本で新たに選抜育成されたものが”紅玉”と命名された・・・
とありました。


紅玉の旬は、もう過ぎてしまいましたが、
少し前に買ってあった物を使って、
茜色の紅玉ジャムを作ることにしました。

参考にしたのは、
徳永久美子さんの【パンを楽しむ生活】に載っていたレシピ。

紅玉 5個 : グラニュー糖 150グラム
レモンの絞り汁 1/2分 : 無塩バター 25グラム


お気に入りの本2


この日は、紅玉2個分で作りました。
皮付きで種の部分を取り除きくし形に切って、
グラニュー糖60グラムをまぶし、
レモン汁の代わりに、ゆずの絞り汁を使ったところがゆずのね流。
無塩バターを少々入れ、林檎の水分だけで煮詰めていきます。


林檎ジャム 林檎ジャム2


甘さ控えめで、林檎がごろんと残っているところが良いんです。


林檎ジャム3



パンにのせたり、ヨーグルトに混ぜたりして、
美味しくいただいています。
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テーマ : 簡単レシピ
ジャンル : グルメ

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ゆずのね

Author:ゆずのね
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パン屋さんで働きながら、
日々の暮らしを大切にし、
ささやかな幸せに感謝しつつ
穏やかに暮らしたいと願っています。

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