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鯖の味噌煮

新聞のチラシに忘年会の案内をみかけたり、
年賀状の印刷一覧チラシが入ると、
否が応でも年末に向かって心が焦ります。

毎年、早めに大掃除にとりかかり、
12月に慌てることがないようにと思いつつ、
年賀状と同じで、尻に火がつかないとエンジンのかからない私です。

今日は、一週間ぶりの休みでした。
小春日和のお天気に恵まれたので、
このところの仕事の疲れから心を開放してあげようとも思いましたが、
窓を開け放ち、忙しさにかまけて目をつぶっていた掃除に専念しました。
それと、庭の草花の手入れ。
それから、山男が釣り人となって成果をあげてきたので、
ご近所の魚好きさんにおすそ分けした後、
残りを鮮度が良いうちに下処理し、
煮るには小さすぎるメバルを鍋用に、
鯵は刺身と塩焼き用に、鯖は味噌煮などにしました。

鯖の味噌煮は、
以前から試してみたかった、『ためしてガッテン流』に挑戦。
普段、煮魚は、煮汁を煮立たせた処へ魚を投入しますが、
ガッテン流は、水に、醤油・酒・砂糖を入れ、
始めから鯖の切り身を入れて火にかけるものでした。
臭み消しに生姜ではなくニンニクを入れるそうです。
落し蓋をしてひと煮立ちしたら、煮汁で味噌を溶き加え、
このあとも、あまり長く煮込まない方が良いそうです。


鯖の味噌煮


浅目のフライパンで重ならないように煮ました。
レシピより全ての調味料を控えめにしましたが、
ふっくらと味も染みて、ほのかに遠くでニンニクの香りもし、
今まで食べていた味噌煮とひと味違い、とても味しかったです。
何より、新米が美味しい時期ですから、
ご飯が進む、すすむ、ススム・・・

家事に勤しみ、魚の下ごしらえをしたら、
あっという間に時計は15時をまわってしまい、
チョットだけでも山へ行って、
ツルウメモドキを採ってこようと出かけたのに、
秋の日はつるべ落とし・・・
通り雨もパラパラ落ちてきたので、
何も採れずに戻ってきました。
それでも、鯖の味噌煮や新鮮な鯵の刺身に大満足し、
家の中が、こざっぱりと片ずいた事で、心は充分開放されました。

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テーマ : 小さなしあわせ
ジャンル : 日記

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ゆずのね

Author:ゆずのね
はじめまして!
パン屋さんで働きながら、
日々の暮らしを大切にし、
ささやかな幸せに感謝しつつ
穏やかに暮らしたいと願っています。

旅が好き・・・
写真が好き・・・
『ゆず』が好き・・・
最近、ちょっと山歩きも(^^)v

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