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さんま苦いか塩っぱいか

数日前、近くのスーパーのチラシで、
秋刀魚が1本68円とあって、
「良し!今が旬の秋刀魚をいただこう!!」と買ってきました。

今年は、秋刀魚が豊漁と聞いていましたが、
我が家での生の秋刀魚は、今回が今季初です。

値段のせいか期待してわりに小ぶりでしたが、
鮮度が良さそうで、脂ののったところを選び、
これを刺身でいただくつもりでした。

いつも三枚おろしまでは楽勝なんですが、
皮を引くところで、無惨な姿になってしまい、
哀れな秋刀魚が気の毒だったので、
今回は刺身は1本だけにして、
残りは、塩焼きと甘辛煮になって食卓に登場となりました。

この画像は、一昨年、主人が三陸出身の同僚さんからいただいてきた、
見事なまでに脂がのって、まるまるとしていた秋刀魚で作った刺身です。

秋刀魚の刺身

あくまでも、秋刀魚が小ぶりだったせいではなく、
私の腕が未熟だっただけの話しですが、
新鮮な秋刀魚の刺身の味が忘れられないゆずのねです。

やっぱり生は、塩焼きも美味しかったです。
お弁当のおかずにもなる甘辛煮は、
同量の酒、醤油、酢、砂糖(好みで)生姜も加えて煮詰めました。


秋刀魚の甘辛煮


これはこれで、ご飯がすすみます。
秋刀魚に含まれる脂は、身体に良く、
善玉コレステロールのアップに有効ですから、
シーズン中は、せっせといただこうと思っています。

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

Comment

ゆずのねさんこんばんは。

お刺身も甘辛煮も美味しそうですね~♪
私もお刺身が楽々作れるくらいに魚の扱いが上手になりたいです。

ゆずのねさん、こんにちは。

秋刀魚でいろいろできましたね~^^v
私も今度新鮮なのが手に入ったらお刺身に挑戦してみます。

身が柔らかいので、骨をすくのがね~~~

ぐりさんへ

ぐりさん、こんばんは。

> ゆずのねさんこんばんは。
>
> お刺身も甘辛煮も美味しそうですね~♪
> 私もお刺身が楽々作れるくらいに魚の扱いが上手になりたいです。

ぐりさんの秋刀魚寿司、ほんまに美味しそうでした!
次回、鮮度の良い秋刀魚が手に入ったら、
ぜ~ったい、私も秋刀魚寿司を作ります!!

tenkoさんへ

tenkoさん、おはようございます。

ゆずのねさん、こんにちは。
>
> 秋刀魚でいろいろできましたね~^^v
> 私も今度新鮮なのが手に入ったらお刺身に挑戦してみます。
>
> 身が柔らかいので、骨をすくのがね~~~

刺身にすると、身が減ってしまって、
秋刀魚さんに申し訳なく思ってしまいますが、
新鮮なら是非この時期に刺身でいただきたいですね。
包丁使いの達人にならねば・・(^^);
数をこなすしかありませんでしょうか。

我家も・・・

ゆずのねさん、こんばんは~♪(^^)

今日、スーパーで秋刀魚を目にしたら
ゆずのねさんの日記を思い出し我家も今夜は秋刀魚にしました。(^^)
今日は塩焼きでしたが時々圧力鍋で甘辛煮もします。
これだと骨まで食べられてカルシウムもバッチリですよね!(^^)

ゆらりさんへ

ゆらりさん、こんばんは。

> ゆずのねさん、こんばんは~♪(^^)
>
> 今日、スーパーで秋刀魚を目にしたら
> ゆずのねさんの日記を思い出し我家も今夜は秋刀魚にしました。(^^)
> 今日は塩焼きでしたが時々圧力鍋で甘辛煮もします。
> これだと骨まで食べられてカルシウムもバッチリですよね!(^^)

生秋刀魚が旬の今、いろいろ作っていただきたいですね。
秋刀魚は身体に良いので、
意識して摂るようにしています。
塩焼きを、おろしポン酢でいただくのが好きです。
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Author:ゆずのね
はじめまして!
パン屋さんで働きながら、
日々の暮らしを大切にし、
ささやかな幸せに感謝しつつ
穏やかに暮らしたいと願っています。

旅が好き・・・
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『ゆず』が好き・・・
最近、ちょっと山歩きも(^^)v

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