FC2ブログ

寒いから温もりが嬉しい

うちの工房は、空調に関して言えば、
夏はクーラーを点けても、30℃以上になし、
冬は暖房が無いので、作業をしつつ、
石窯からの熱などで自然に暖まるのを、ひたすら待ちます。

よって、当然のことながら、
いくら、粉温や仕込みの水温に気を付けて、
こね上げ温度を適温にもっていっても、
室温が低いので、発酵しにくく、時間がかかります。
それなりの対処をしますが、
尋ねたことはありませんけど、
きっと、イーストも、
冬眠したくなるような寒さに驚いていることでしょう。

そんな、ある意味過酷な工房で、
温もりだけを頼りに、
最終発酵(ホイロ)後、じっくり焼かれて、
大きな おおきな ふわふわパンは出来上がります。


ふわふわパン


口に入れると、ふわっと溶けていきそうなふわふわパン!
とっても、リッチな配合なんですよ。

寒さが一番厳しいこの時期、
温もりを一番嬉しく感じているのはこの子達かもしれません。
スポンサーサイト



テーマ : 今日のつぶやき。
ジャンル : 日記

Comment

美味しそう!!
ゆずのねさんたちが寒さにめげず、
作られたパン、いつか食べに行きます!

umeさんへ

umeさん、こんばんは。

> 美味しそう!!
> ゆずのねさんたちが寒さにめげず、
> 作られたパン、いつか食べに行きます!

富士登山リベンジの際は、
また、汗を流しに例の温泉に立ち寄り、
そのついでに、工房も覗いてみてくださいね。
いつも、絵で拝見しているセレ部のみなさんを、
生で見られる日を楽しみにしています。
非公開コメント

カレンダー
07 | 2020/08 | 09
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -
プロフィール

ゆずのね

Author:ゆずのね
はじめまして!
パン屋さんで働きながら、
日々の暮らしを大切にし、
ささやかな幸せに感謝しつつ
穏やかに暮らしたいと願っています。

旅が好き・・・
写真が好き・・・
『ゆず』が好き・・・
最近、ちょっと山歩きも(^^)v

沢山のブログがあるなか、
訪問いただき、
ありがとうございます。

リンクはご自由にどうぞ♪

フリーエリア
人気ブログランキングへ
最近の記事
最近のコメント
カテゴリー
月別アーカイブ
小さな天気予報

-天気予報コム- -FC2-
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

リンク
ブログ内検索
RSSフィード
QRコード
QRコード